クリスピーピザ専門店 BonSavaKitchen STORE

BonSavaKitchenの想い パリッと軽いクリスピーピザ。 でも、トッピングが少なくてどこか物足りない。。 「クリスピーだけど、 　具材もしっかり楽しめるピザがあったらいいのに」 そんな想いから BonSavaKitchenのピザづくりは、はじまりました。 BonSavaKitchenのピザのこだわり ＊発酵クリスピーピザ 　パリッと軽いクリスピー生地。 　発酵のちからを加えることで、香ばしさと奥行きのある味わいに。 ＊具材も調味料も、できるだけ自家製。 　ソースや調味料も、できるだけ手づくり。 　玉ねぎ麹や発酵マヨネーズなど、 　発酵の旨みを活かした味づくりをしています。 ＊軽いのに満足感。 　クリスピー生地の軽さと、 　しっかり楽しめる具材。 　軽いのに満足感のあるピザを目指しています。 発酵へのこだわり BonSavaKitchenが、ピザをつくる上で、どうしても外せなかったもの。 それが発酵でした。 私たちは、ただ軽いだけのピザを作りたかったわけではありません。 パリパリでサクサク。 その軽さは大切にしたい。 けれど、 軽いだけでは、記憶に残らない。 満たされる一枚にするには、味の土台が必要でした。 発酵は派手ではありません。 けれど、時間をかけて素材のちからを引き出します。 たとえば、 自家製の "玉ねぎ麹"。 旨みをやわらかく引き出し、トマトの酸味を包みます。 コクを重ねる "にんにく麹"。 強さではなく、沖羽行きをつくるための存在。 たまごを使わずに仕上げた 自家製の "発酵マヨネーズ" 。 軽やかで、でもどこか印象に残る味。 どれも主役ではないけれど、 一枚のおいしさを静かに支えてくれる存在です。 無理に重ねなくても、深みが生まれる。 重くしなくても、満足できる。 それは発酵が内側から整えてくれるから。 薄いのに、満たされる。 軽やかなのに、物足りなくない。 そのバランスは、発酵という選択から生まれています。 クリスピーピザを作り続けて、早14年。 発酵を、もっと楽しく。 発酵のちからで、 人の心と食卓を少しだけ整える。 この想いを大切に、 今日もクリスピーピザをつくっています。